about us

 

 

日々舎では

 

「おいしい」はもちろん

 

「からだが喜ぶ」パン作りを目指しています。

 

それは正直に、自分たちが毎日食べたいパンです。

 

パン作りの素となる自家製酵母は、

 

身の回りにある素材から起こし、

 

粉と水をかけ継いで日々世話をしながら使用しています。

 

その酵母と国産小麦の粉をベースとし、

 

もっちりしっとり、噛みしめることで

 

より味わい深さを感じられるパンに仕上げます。

 

 

 

<自家製酵母>

 

小麦からおこしたルヴァン種、酒粕酵母、レーズン酵母など

さまざまな酵母を使用しています。

これがパンを膨らませ、味わいや風味に個性をもたらします。

じっくり一晩かけてしっかり発酵させた生地は

噛みしめると味わい深く、口どけも良いです。

 

 

 

 

<国産小麦粉>

 

北海道産の小麦粉をはじめ、国産小麦粉を使用しています。

ふわふわに膨らむよりも、

味わい深く、

もっちり、しっとりとした仕上がりになります。

 

 

 

<その他> 

 

毎日食べていただきたいから

その他の材料もできるだけ、国産のもの、有機栽培のもの、

地元の食材を選んでいます。