日々舎では

「おいしい」はもちろん

「からだが喜ぶ」パン作りを目指しています。

それは正直に、自分たちが毎日食べたいパンです。

パン作りの素となる自家製酵母は、

身の回りにある素材から起こし、

粉と水をかけ継いで日々世話をしながら使用しています。

その酵母と国産小麦の粉をベースとし、

もっちりしっとり、噛みしめることで

より味わい深さを感じられるパンに仕上げます。

＜自家製酵母＞

小麦からおこしたルヴァン種、酒粕酵母、レーズン酵母など

さまざまな酵母を使用しています。

これがパンを膨らませ、味わいや風味に個性をもたらします。

じっくり一晩かけてしっかり発酵させた生地は

噛みしめると味わい深く、口どけも良いです。

＜国産小麦粉＞

北海道産の小麦粉をはじめ、国産小麦粉を使用しています。

ふわふわに膨らむよりも、

味わい深く、

もっちり、しっとりとした仕上がりに。

全粒粉は、栃木県産有機JASの石臼挽き全粒粉を使用しています。

小麦の香りがしっかり残っており、焼いていただくと抜群に風味がよくなります。

＜その他＞ 

毎日食べていただきたいから

その他の材料もできるだけ、国産のもの、有機栽培のもの、

地元の食材を選んでいます。

塩・・・ゲラントの塩、長崎県産天日塩

甘み・・・きび砂糖、沖縄産黒糖、オーガニックメープルシロップ

ドライフルーツ・・・オーガニックレーズン、オーガニックカレンズ

野菜・・・真岡・まんまる農園の無農薬野菜、益子産の旬野菜